Hiểm họa từ xúc xích lạp sườn

Nitrit trong xúc xích, lạp sườn là chất bảo quản thực phẩm có thể gây thiếu máu, ung thư, thậm chí tử vong cho người tiêu dùng. Vậy phòng tránh chúng bằng cách nào?

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thực phẩm phổ biến là thịt, cá, phomat, nước giải khát… chứa chất bảo quản nguy hiểm. Đó là các hợp chất nitrat như diêm tiêu (kali nitrat KNO3), kali nitrit (KNO2), natri nitrat (NaNO3 ), natri nitrit (NaNO2) được dùng để giữ tươi, giữ màu, tạo màu sắc hấp dẫn và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Tuy nhiên, bản thân chất bảo quản này lại dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm và gây các bệnh nguy hiểm.

Chất nitrit gây thiếu máu và ung thư

Muối nitrat khi vào cơ thể người, tham gia phản ứng oxy hóa khử ở dạ dày và đường ruột dưới tác dụng của các men tiêu hóa, sinh ra chất nitrit rất độc. Nitrit có tác dụng oxy hóa hemoglobin của hồng cầu, biến hemoglobin thành methemoglobin không còn chức năng hô hấp nữa.

Người trưởng thành có men khử nitrat, nên khó có thể kích hoạt quá trình phân giải nitrat thành nitrit. Nhưng trẻ em - do hệ thống tiêu hóa có độ pH cao - chưa hình thành men khử này. Vì vậy, trẻ em dưới 12 tháng tuổi, đặc biệt dưới 6 tháng tuổi, nếu dùng nguồn nước hoặc rau quả có hàm lượng nitrat cao dễ bị ngộ độc, gọi là hội chứng “blue baby”.

Trẻ em mắc chứng bệnh này thường xanh xao gầy yếu, dễ bị đe dọa đến tính mạng.Trẻ thường bị khó thở, ngột ngạt. Nếu nhiễm nặng, cơ thể bị thiếu oxy trong máu, gây choáng, ngất khi đang vui chơi. Trường hợp nhiễm độc trầm trọng dễ bị tử vong nếu không được cứu chữa kịp thời.

Chất NO2- còn tác dụng với các amin tạo thành nitrosamine-1, là hợp chất tiền ung thư. Hàm lượng nitrosamin cao khiến cơ thể không kịp đào thải, tích lũy lâu ngày trong gan gây nhiễm độc và ung thư gan.

Rau xanh, xúc xích, lạp sườn… chứa nhiều nitrit

Do tính chất dễ hòa tan và tích hợp, các chất nitrit và nitrat dễ tồn lưu trong môi trường đất, nước rồi hấp thu vào rau củ từ việc sử dụng phân bón, và sự ô nhiễm bởi phân gia súc.

Các loại rau xanh, cây ăn quả… được bón nhiều phân hóa học hoặc trồng ở các vùng mà đất, nước bị ô nhiễm thường chứa nhiều nitrit.

Rau cải dùng để muối dưa cũng thường chứa nhiều nitrit. Khi chưa muối, hàm lượng chất này trong rau tương đối thấp, nhưng khi đem muối trong vài ngày đầu, hàm lượng nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử nitrat thành nitrit.

Tuy nhiên, chất này sẽ giảm dần và hết hẳn khi dưa có vị chua và màu vàng đẹp. Nhưng nếu để dưa quá lâu đến mức bị khú, hàm lượng nitrit lại tăng cao. Vì vậy, chúng ta không nên ăn dưa mới muối và dưa đã khú để tránh ngộ độc chất nitrit.

Đối với các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng, nem chua, thịt hun khói, thịt và cá đông lạnh…đều chứa nhiều chất bảo quản là các hợp chất của nitrit, nên có nguy cơ cao dễ gây ngộ độc chất này.

Vì vậy nếu bạn thích ăn những món này, hãy thận trọng, chỉ nên sử dụng một cách hợp lý để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu muốn ăn, bạn nên chọn mua sản phẩm của các hãng thực phẩm có uy tín và chất lượng, vì họ sẽ sử dụng chất bảo quản ở mức cho phép, đỡ độc hại.

Nên ăn món luộc

Chất nitrit, nitrat dễ gây ngộ độc, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vì vậy, chúng ta cần phải chế biến thực phẩm để giảm thiểu chất bảo quản độc hại này. Thứ nhất, bạn nên rửa kỹ thực phẩm bằng nước sạch, sau đó ngâm trong nước sạch hoặc dùng máy sục ozon để khử độc. Dưới tác dụng của máy khử ozon, chất NO2- được oxi hóa, chuyển thành NO3- ít độc hơn.

Thứ hai, muốn loại bỏ được ion NO2- , bạn nên luộc chín thực phẩm. Luộc trong nước sẽ giúp loại bỏ hầu hết lượng nitrit có trong thực phẩm. Trái lại, nếu bạn dùng cách chiên rán, nướng thực phẩm, khả năng loại bỏ nitrit thấp hơn so với luộc chín.

Đối với rau, củ, nên dùng tươi và sử dụng càng sớm càng tốt, bởi nếu để rau củ trong vài ngày lượng nitrat sẽ gia tăng. Các loại củ có hàm lượng nitrat cao cần gọt vỏ, thái mỏng, ngâm nước trong 15 phút trở lên trước khi chế biến. Riêng đối với các loại thực phẩm có ướp muối nitrat (diêm tiêu), tốt nhất là bạn chỉ nên sử dụng hạn chế.

✱ Bài viết liên quan
Ném tiền qua cửa sổ vì mua ghế massage giá rẻ

Ném tiền qua cửa sổ vì mua ghế massage giá rẻ

Ghế massage toàn thân giá rẻ hiện nay đang là mối lo ngại với người sử dụng, chất lượng kém, nhìn ngoài thì hoành tráng nhưng...

Ghế massage công nghệ điều khiển cảm ứng khổ người dùng

Ghế massage công nghệ điều khiển cảm ứng khổ người dùng

Cạch mặt những sản phẩm ghế massage công nghệ sử dụng điều khiển cảm ứng để không phải hối tiếc, điều khiển cảm ứng...

Nói xấu gắn gắp thông tin vì bị bóc phốt ghế nhập Trung Quốc

Nói xấu gắn gắp thông tin vì bị bóc phốt ghế nhập Trung Quốc

Hiện nay trên MXH facebook của một số cá nhân bán ghế massage Trung Quốc sau khi đọc được các bài tư vấn chia sẻ của chúng tôi thì...

Người bán ghế massage cay cú bị bọc phốt ghế Trung Quốc

Người bán ghế massage cay cú bị bọc phốt ghế Trung Quốc

Một số cá nhân, cửa hàng, công ty hiện nay bị phơi bày, bóc phốt là ghế massage nhập từ Trung Quốc giả danh hàng Nhật Bản bị...

Người người nhà nhà cùng bán ghế massage toàn thân vì sao

Người người nhà nhà cùng bán ghế massage toàn thân vì sao

Giá bán của một chiếc ghế massage toàn thân mới giá rẻ hiện nay, rẻ nhất cũng phải hơn 10 triệu tới 15 triệu mà tại sao người...

Ghế massage xuất xứ China về Việt Nam thành Japan vì sao

Ghế massage xuất xứ China về Việt Nam thành Japan vì sao

Với khách hàng khi đi mua ghế massage thì đó là nhu cầu nhưng điểm yếu của người đi mua là Giá và Khuyến Mại. Chính vì 2 điệm...

Ghế massage không có 3D mà vẫn gọi là công nghệ 4D 5D

Ghế massage không có 3D mà vẫn gọi là công nghệ 4D 5D

Hiện nay trên thị trường cửa hàng, công ty, cá nhân nào cũng quảng cáo ghế massage công nghệ 4D 5D và 6D chuẩn bị ra mắt, cần lưu...

Ghế massage giá rẻ dưới 10 triệu mua về bỏ xó vì sao

Ghế massage giá rẻ dưới 10 triệu mua về bỏ xó vì sao

Không biết, chưa tìm hiệu, vội vàng đưa ra quyết định là những gì mà nhiều người phải trả giá cho quyêt định mua ghế massage...

Quảng Ninh dịch vụ sửa ghế massage tại sao khó kiếm thợ

Quảng Ninh dịch vụ sửa ghế massage tại sao khó kiếm thợ

Rất nhiều khách hàng mua ghế massage tại Quảng Ninh sau khi sử dụng bị lỗi hoặc hư hỏng thì phải chung cảnh đợi chờ từ người...

Sửa máy massage cầm tay tại Đà Nẵng

Sửa máy massage cầm tay tại Đà Nẵng

Là sản phầm nhỏ, giá trị nhỏ nhưng lợi ích của nó rất lớn cho việc massage thư gian tại nhà, nhưng cái khó khăn là ít thợ nhận...

Khách hàng đua nhau mua ghế massage giá rẻ về bỏ xó nhà

Khách hàng đua nhau mua ghế massage giá rẻ về bỏ xó nhà

Ghế massage là một thiết bị hỗ trợ chăm sóc sức khỏe, massage thư gian bằng máy móc động cơ, do vậy chúng ta phải biết phân...

Hoa mắt chóng mặt với các thương hiệu ghế massage mọc ra

Hoa mắt chóng mặt với các thương hiệu ghế massage mọc ra

Khách hàng hoang mang và khổ sở với hàng ta các thương hiệu ghế massage mọc lên như nấm không biết hãng ( hiệu ) nào ? Ghế nào...

Ghế massage hàng nội địa tại sao ít thợ nhận thay sửa

Ghế massage hàng nội địa tại sao ít thợ nhận thay sửa

Hãy cùng các chuyên gia kỹ thuật của trung tâm bảo hành ghế massage của chúng tôi tư vấn, phân tích, chia sẻ vì sao lại có ít thợ...

Thu mua máy chạy bộ cũ

Thu mua máy chạy bộ cũ

Chuyên mua bán máy chạy bộ cũ và mới tại nhà theo yêu cầu, chúng tôi nhận thu mua máy chạy bộ cũ gia cao tại Hà Nội và TP HCM cùng...

Có nên sử dụng máy massage trị liệu 4 miếng dán không

Có nên sử dụng máy massage trị liệu 4 miếng dán không

Hiện nay trên thị trường bán rất nhiều các thiết bị máy massage hỗ trợ chăm sóc sức khỏe, như ghế massage, giường massage, máy...

Ghế massage Kingsport Elip mua đắt thanh lý lại rẻ

Ghế massage Kingsport Elip mua đắt thanh lý lại rẻ

Vì sao ghế massage của mấy công ty Kingsport, Daiviet, Elip,...vv Và một vài hãng ( hiệu ) khác lúc mua thì đắt ( mắc tiền ) khi bán thanh...