Hiểm họa từ xúc xích lạp sườn

Nitrit trong xúc xích, lạp sườn là chất bảo quản thực phẩm có thể gây thiếu máu, ung thư, thậm chí tử vong cho người tiêu dùng. Vậy phòng tránh chúng bằng cách nào?

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thực phẩm phổ biến là thịt, cá, phomat, nước giải khát… chứa chất bảo quản nguy hiểm. Đó là các hợp chất nitrat như diêm tiêu (kali nitrat KNO3), kali nitrit (KNO2), natri nitrat (NaNO3 ), natri nitrit (NaNO2) được dùng để giữ tươi, giữ màu, tạo màu sắc hấp dẫn và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Tuy nhiên, bản thân chất bảo quản này lại dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm và gây các bệnh nguy hiểm.

Chất nitrit gây thiếu máu và ung thư

Muối nitrat khi vào cơ thể người, tham gia phản ứng oxy hóa khử ở dạ dày và đường ruột dưới tác dụng của các men tiêu hóa, sinh ra chất nitrit rất độc. Nitrit có tác dụng oxy hóa hemoglobin của hồng cầu, biến hemoglobin thành methemoglobin không còn chức năng hô hấp nữa.

Người trưởng thành có men khử nitrat, nên khó có thể kích hoạt quá trình phân giải nitrat thành nitrit. Nhưng trẻ em - do hệ thống tiêu hóa có độ pH cao - chưa hình thành men khử này. Vì vậy, trẻ em dưới 12 tháng tuổi, đặc biệt dưới 6 tháng tuổi, nếu dùng nguồn nước hoặc rau quả có hàm lượng nitrat cao dễ bị ngộ độc, gọi là hội chứng “blue baby”.

Trẻ em mắc chứng bệnh này thường xanh xao gầy yếu, dễ bị đe dọa đến tính mạng.Trẻ thường bị khó thở, ngột ngạt. Nếu nhiễm nặng, cơ thể bị thiếu oxy trong máu, gây choáng, ngất khi đang vui chơi. Trường hợp nhiễm độc trầm trọng dễ bị tử vong nếu không được cứu chữa kịp thời.

Chất NO2- còn tác dụng với các amin tạo thành nitrosamine-1, là hợp chất tiền ung thư. Hàm lượng nitrosamin cao khiến cơ thể không kịp đào thải, tích lũy lâu ngày trong gan gây nhiễm độc và ung thư gan.

Rau xanh, xúc xích, lạp sườn… chứa nhiều nitrit

Do tính chất dễ hòa tan và tích hợp, các chất nitrit và nitrat dễ tồn lưu trong môi trường đất, nước rồi hấp thu vào rau củ từ việc sử dụng phân bón, và sự ô nhiễm bởi phân gia súc.

Các loại rau xanh, cây ăn quả… được bón nhiều phân hóa học hoặc trồng ở các vùng mà đất, nước bị ô nhiễm thường chứa nhiều nitrit.

Rau cải dùng để muối dưa cũng thường chứa nhiều nitrit. Khi chưa muối, hàm lượng chất này trong rau tương đối thấp, nhưng khi đem muối trong vài ngày đầu, hàm lượng nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử nitrat thành nitrit.

Tuy nhiên, chất này sẽ giảm dần và hết hẳn khi dưa có vị chua và màu vàng đẹp. Nhưng nếu để dưa quá lâu đến mức bị khú, hàm lượng nitrit lại tăng cao. Vì vậy, chúng ta không nên ăn dưa mới muối và dưa đã khú để tránh ngộ độc chất nitrit.

Đối với các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng, nem chua, thịt hun khói, thịt và cá đông lạnh…đều chứa nhiều chất bảo quản là các hợp chất của nitrit, nên có nguy cơ cao dễ gây ngộ độc chất này.

Vì vậy nếu bạn thích ăn những món này, hãy thận trọng, chỉ nên sử dụng một cách hợp lý để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu muốn ăn, bạn nên chọn mua sản phẩm của các hãng thực phẩm có uy tín và chất lượng, vì họ sẽ sử dụng chất bảo quản ở mức cho phép, đỡ độc hại.

Nên ăn món luộc

Chất nitrit, nitrat dễ gây ngộ độc, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vì vậy, chúng ta cần phải chế biến thực phẩm để giảm thiểu chất bảo quản độc hại này. Thứ nhất, bạn nên rửa kỹ thực phẩm bằng nước sạch, sau đó ngâm trong nước sạch hoặc dùng máy sục ozon để khử độc. Dưới tác dụng của máy khử ozon, chất NO2- được oxi hóa, chuyển thành NO3- ít độc hơn.

Thứ hai, muốn loại bỏ được ion NO2- , bạn nên luộc chín thực phẩm. Luộc trong nước sẽ giúp loại bỏ hầu hết lượng nitrit có trong thực phẩm. Trái lại, nếu bạn dùng cách chiên rán, nướng thực phẩm, khả năng loại bỏ nitrit thấp hơn so với luộc chín.

Đối với rau, củ, nên dùng tươi và sử dụng càng sớm càng tốt, bởi nếu để rau củ trong vài ngày lượng nitrat sẽ gia tăng. Các loại củ có hàm lượng nitrat cao cần gọt vỏ, thái mỏng, ngâm nước trong 15 phút trở lên trước khi chế biến. Riêng đối với các loại thực phẩm có ướp muối nitrat (diêm tiêu), tốt nhất là bạn chỉ nên sử dụng hạn chế.

✱ Bài viết liên quan
Ghế massage giá rẻ món quá lãng phí tặng nhau dịp tết

Ghế massage giá rẻ món quá lãng phí tặng nhau dịp tết

Cũng là ghế massage nhưng với những chiếc ghế massage giá rẻ như hiện nay được bày bán trên thị trường nếu người mua không...

Sử dụng ghế massage khi đói và no có ảnh hưởng gì không

Sử dụng ghế massage khi đói và no có ảnh hưởng gì không

Việc ảnh hưởng tới sức khỏe khi sử dụng ghế massage khi ăn no và lúc đói nó còn tùy thuộc vào thể trạng cơ thể mỗi người...

Thay da ghế massage phần lưng và tay xin hỏi bao nhiêu tiền

Thay da ghế massage phần lưng và tay xin hỏi bao nhiêu tiền

Để tiết kiệm tiền thay da ghế massage nhiều khách hàng chọn cách thay điểm các vùng bong tróc, rách hỏng nhưng nếu chúng ta thay...

Ghế massage giá rẻ tại sao chỉ bán được ở vùng sâu vùng xa

Ghế massage giá rẻ tại sao chỉ bán được ở vùng sâu vùng xa

Trong khoảng 2 năm trở lại đây nhiều cá nhân, cửa hàng, công ty đẩy mạnh các sản phẩm ghế massage giá rẻ, hàng kém chất lượng...

Phí tiền mua ghế massage giá rẻ tặng người thân vì sao

Phí tiền mua ghế massage giá rẻ tặng người thân vì sao

Quảng cáo bán ghế massage giá từ 7 triệu tới 10 triệu thì không hiểu chất lượng nó kém và đểu đến mức độ nào, toan thân cũng...

Có nên mua nệm massage cho người lớn tuổi không

Có nên mua nệm massage cho người lớn tuổi không

nêm massage hay còn gọi là đệm massage sử dụng motor 12v với chức năng rung và kết hợp với một số đèn hồng ngoại sưởi ấm giúp...

Ghế massage giá rẻ đang làm loạn thị trường vì sao

Ghế massage giá rẻ đang làm loạn thị trường vì sao

Từ các cửa hàng truyền thống cho tới các trang website bán hàng online ghế massage giá rẻ từ 7 triệu tới 10 triệu tràn lan trên mạng...

Phong trào đua nhau mua ghế massage giá rẻ tại các tỉnh

Phong trào đua nhau mua ghế massage giá rẻ tại các tỉnh

Nhận thức còn hạn chế, am hiểu không, chuyên môn không, nghĩ là có vài triệu đáng gì mà không mua hưởng thụ cho sướng, vậy là...

Bạn đã biết cách bảo quản các thiết bị điện tử tại nhà chưa

Bạn đã biết cách bảo quản các thiết bị điện tử tại nhà chưa

Là sản phẩm điện tử thì chúng ta đều biết trong mỗi gia đình đều có từ tivi, tủ lạnh, điều hòa, máy giặt cho tới các thiết...

Có nên sử dụng máy massage mặt không

Có nên sử dụng máy massage mặt không

Việc sử dụng một thiết bị hỗ trợ massage mặt là rất tốt giúp chúng ta bảo vệ được da và cơ mặt do vậy các sản phẩm máy...

Sử dụng máy massage cầm tay bạn cần lưu ý

Sử dụng máy massage cầm tay bạn cần lưu ý

Tất cả các loại máy massage sử dụng điện hay pin thì đều có thể gây nguy hiểm cho người sử dụng ở mức độ năng hay nhẹ và...

Các lỗi cơ bản khi sử dụng ghế massage bạn cần phải biết

Các lỗi cơ bản khi sử dụng ghế massage bạn cần phải biết

Ghế massage là thiết bị điện tử công nghiệp sử dụng máy móc động cơ để hoạt động các chức năng của ghế như đấm bóp, di...

Mua ghế massage thời buổi công nghệ như một canh bạc

Mua ghế massage thời buổi công nghệ như một canh bạc

Nhiều cửa hàng, cá nhân, công ty họ thuê diễn viên, ca si, nghệ sĩ, hoa hậu, cậu thủ đá bóng,...vv Làm hình ảnh thương hiệu, gây...

Khách hàng đuổi cổ thợ sửa điện lạnh tới nhà sửa ghế matxa

Khách hàng đuổi cổ thợ sửa điện lạnh tới nhà sửa ghế matxa

Rất nhiều khách hàng biết tin thợ sửa điện lạnh, điện dân dụng tới nhà nhận sửa ghế massage thì họ đã không đồng ý, có...

TPHCM lưu ý khi gọi thợ sửa điện lạnh tới nhà sửa ghế matxa

TPHCM lưu ý khi gọi thợ sửa điện lạnh tới nhà sửa ghế matxa

Mới đây có rất nhiều trang website sửa điện lạnh, điện dân dụng đăng tin sửa cả ghế massage tại TP HCM, khách hàng thì họ...

Mua ghế matxa giá rẻ 10 triệu hỏi thay da mới 5 triệu bỏ ghế

Mua ghế matxa giá rẻ 10 triệu hỏi thay da mới 5 triệu bỏ ghế

Có quá nhiều ghế massage giá rẻ hiện nay được bán ra thị trường, đa phần ghế được bao bọc bằng một lớp giả da simili bên...

Hệ thống sửa ghế massage trên toàn quốc

Chi nhánh miền bắc

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI HÀ NỘI

Địa chỉ: Số 34, Phố Bùi Quốc Khái, Bằng A, Linh Đàm, P Hoàng Liệt, Q Hoàng Mai, TP Hà Nội

Hotline: 024 2123 6668 - 0912 00 43 43 - 085 575 3333

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI THÁI NGUYÊN

Địa chỉ: Số 72 đường Tân Quang, P Gia Sàng, TP Thái Nguyên

Hotline: 0974 00 34 34

Sửa ghế massage tại Hải Phòng

Địa chỉ: 160 Phan Trứ, Lãm Hà, Kiến An, Hải Phòng

Hotline: 0912 00 43 43

Chi nhánh miền trung

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI ĐÀ NẴNG

Địa chỉ: Lô 10 chợ Quán Hộ, đường Kỳ Đồng, Q Thanh Khê - TP Đà Nằng

Hotline: 0911 00 43 43

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI NHA TRANG

Địa chỉ: T15 đường Trần Điền, Ngọc Sơn, Ngọc Hiệp - Cơ sở 2 tại 23 Hà Huy Tập, Diên Khánh, TP Nha Trang

Hotline: 0834 00 43 43

Sửa ghế massage tại TP Vinh Nghệ An - Hà Tĩnh

Địa chỉ: Xóm 6B, Xã Hưng Đạo, Huyện Hưng Nguyên, Nghệ An

Hotline: 0974 00 34 34

Sửa ghế massage tại TP Huế

Địa chỉ: B4 Lô 21 Khu Quy Hoạch Xuân Phú, P Xuân Phú, TP Huế

Hotline: 0911 00 4343

Chi nhánh miền nam

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI TP HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 2/37/5 Chợ Cầu, đường Tô Ký - P. Đông Hưng Thuận - KP 1 - Q 12 - TP. HCM

Hotline: 0907 00 34 34 - 0912 00 43 43

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI ĐỒNG NAI

Địa chỉ: 837 đường Bùi Văn Hòa, Tổ 5, KP 7, P Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai - ĐC 2 : Số 76 Phúc Nhạc 1, Xã Gia Tân 3, H Thống Nhất, T Đồng Nai

Hotline: 0911 00 34 34

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI AN GIANG

Địa chỉ: Số 158/3 Đông Thinh 5, P Mỹ Phước, TP Long Xuyên, An Giang

Hotline: 0968 00 43 43

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI VĨNH LONG - CẦN THƠ

Địa chỉ: Địa chỉ : 10/15 khóm 1 Phường 3 đường Mậu Thân, TP Vĩnh Long

Hotline: 0907 00 34 34