Hiểm họa từ xúc xích lạp sườn

Nitrit trong xúc xích, lạp sườn là chất bảo quản thực phẩm có thể gây thiếu máu, ung thư, thậm chí tử vong cho người tiêu dùng. Vậy phòng tránh chúng bằng cách nào?

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thực phẩm phổ biến là thịt, cá, phomat, nước giải khát… chứa chất bảo quản nguy hiểm. Đó là các hợp chất nitrat như diêm tiêu (kali nitrat KNO3), kali nitrit (KNO2), natri nitrat (NaNO3 ), natri nitrit (NaNO2) được dùng để giữ tươi, giữ màu, tạo màu sắc hấp dẫn và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Tuy nhiên, bản thân chất bảo quản này lại dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm và gây các bệnh nguy hiểm.

Chất nitrit gây thiếu máu và ung thư

Muối nitrat khi vào cơ thể người, tham gia phản ứng oxy hóa khử ở dạ dày và đường ruột dưới tác dụng của các men tiêu hóa, sinh ra chất nitrit rất độc. Nitrit có tác dụng oxy hóa hemoglobin của hồng cầu, biến hemoglobin thành methemoglobin không còn chức năng hô hấp nữa.

Người trưởng thành có men khử nitrat, nên khó có thể kích hoạt quá trình phân giải nitrat thành nitrit. Nhưng trẻ em - do hệ thống tiêu hóa có độ pH cao - chưa hình thành men khử này. Vì vậy, trẻ em dưới 12 tháng tuổi, đặc biệt dưới 6 tháng tuổi, nếu dùng nguồn nước hoặc rau quả có hàm lượng nitrat cao dễ bị ngộ độc, gọi là hội chứng “blue baby”.

Trẻ em mắc chứng bệnh này thường xanh xao gầy yếu, dễ bị đe dọa đến tính mạng.Trẻ thường bị khó thở, ngột ngạt. Nếu nhiễm nặng, cơ thể bị thiếu oxy trong máu, gây choáng, ngất khi đang vui chơi. Trường hợp nhiễm độc trầm trọng dễ bị tử vong nếu không được cứu chữa kịp thời.

Chất NO2- còn tác dụng với các amin tạo thành nitrosamine-1, là hợp chất tiền ung thư. Hàm lượng nitrosamin cao khiến cơ thể không kịp đào thải, tích lũy lâu ngày trong gan gây nhiễm độc và ung thư gan.

Rau xanh, xúc xích, lạp sườn… chứa nhiều nitrit

Do tính chất dễ hòa tan và tích hợp, các chất nitrit và nitrat dễ tồn lưu trong môi trường đất, nước rồi hấp thu vào rau củ từ việc sử dụng phân bón, và sự ô nhiễm bởi phân gia súc.

Các loại rau xanh, cây ăn quả… được bón nhiều phân hóa học hoặc trồng ở các vùng mà đất, nước bị ô nhiễm thường chứa nhiều nitrit.

Rau cải dùng để muối dưa cũng thường chứa nhiều nitrit. Khi chưa muối, hàm lượng chất này trong rau tương đối thấp, nhưng khi đem muối trong vài ngày đầu, hàm lượng nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử nitrat thành nitrit.

Tuy nhiên, chất này sẽ giảm dần và hết hẳn khi dưa có vị chua và màu vàng đẹp. Nhưng nếu để dưa quá lâu đến mức bị khú, hàm lượng nitrit lại tăng cao. Vì vậy, chúng ta không nên ăn dưa mới muối và dưa đã khú để tránh ngộ độc chất nitrit.

Đối với các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng, nem chua, thịt hun khói, thịt và cá đông lạnh…đều chứa nhiều chất bảo quản là các hợp chất của nitrit, nên có nguy cơ cao dễ gây ngộ độc chất này.

Vì vậy nếu bạn thích ăn những món này, hãy thận trọng, chỉ nên sử dụng một cách hợp lý để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu muốn ăn, bạn nên chọn mua sản phẩm của các hãng thực phẩm có uy tín và chất lượng, vì họ sẽ sử dụng chất bảo quản ở mức cho phép, đỡ độc hại.

Nên ăn món luộc

Chất nitrit, nitrat dễ gây ngộ độc, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vì vậy, chúng ta cần phải chế biến thực phẩm để giảm thiểu chất bảo quản độc hại này. Thứ nhất, bạn nên rửa kỹ thực phẩm bằng nước sạch, sau đó ngâm trong nước sạch hoặc dùng máy sục ozon để khử độc. Dưới tác dụng của máy khử ozon, chất NO2- được oxi hóa, chuyển thành NO3- ít độc hơn.

Thứ hai, muốn loại bỏ được ion NO2- , bạn nên luộc chín thực phẩm. Luộc trong nước sẽ giúp loại bỏ hầu hết lượng nitrit có trong thực phẩm. Trái lại, nếu bạn dùng cách chiên rán, nướng thực phẩm, khả năng loại bỏ nitrit thấp hơn so với luộc chín.

Đối với rau, củ, nên dùng tươi và sử dụng càng sớm càng tốt, bởi nếu để rau củ trong vài ngày lượng nitrat sẽ gia tăng. Các loại củ có hàm lượng nitrat cao cần gọt vỏ, thái mỏng, ngâm nước trong 15 phút trở lên trước khi chế biến. Riêng đối với các loại thực phẩm có ướp muối nitrat (diêm tiêu), tốt nhất là bạn chỉ nên sử dụng hạn chế.

✱ Bài viết liên quan
Ghế massage thanh lý ngậm tràn hội nhóm facebook

Ghế massage thanh lý ngậm tràn hội nhóm facebook

Hiện nay trên các trang website, hội nhóm facebook rất nhiều người đăng bán thanh lý ghế massage cũ và mới, có nhiều sản phẩm là...

Sử dụng ghế massage bạn đã biết cài đặt chương trình chưa

Sử dụng ghế massage bạn đã biết cài đặt chương trình chưa

Bất kỳ sản phẩm, đồ dùng điện tử nào cũng có phần cài đặt riêng, do vậy ghế massage cũng vậy, bạn đã biết cách cài đắt...

Hướng dẫn sử dụng điều khiển ghế massage toàn thân

Hướng dẫn sử dụng điều khiển ghế massage toàn thân

Có nhiều người mới sử dụng còn bỡ ngõ cũng như chưa quen, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách sử dụng điều khiển trên ghế...

Những lưu ý khi sử dụng máy massage trị liệu tại nhà

Những lưu ý khi sử dụng máy massage trị liệu tại nhà

Máy massage trị liệu có rất nhiều loại khác nhau do vậy chúng ta cần phải lưu ý khi sử dụng các sản phẩm máy massage trị liệu,...

Sửa ghế massage có sửa vào 6h tối tới 9h tối không

Sửa ghế massage có sửa vào 6h tối tới 9h tối không

Do công việc và cuộc sống bận rộn tôi không thể về sớm được, xin hỏi Cty có sửa ghế massage vào khung giờ từ 6h tối được...

Thay da ghế massage cần biết phân biệt simili và các loại da

Thay da ghế massage cần biết phân biệt simili và các loại da

Hiện nay nhiều cá nhân, cửa hàng lợi dụng lòng tin của khách hàng mà sẵn sàng báo giá loại da tốt như da công nghiệp nhưng tới khi...

Nhiều địa chỉ nhận sửa ghế massage theo kiểu liên kết lưu ý

Nhiều địa chỉ nhận sửa ghế massage theo kiểu liên kết lưu ý

Hiện nay có nhiều website và số điện thoại đăng tràn lan trên mạng nhận sửa chữa ghế massage theo hình thức ăn chia, liên kết với...

Giá sửa chữa ghế massage báo giá một kiểu tới nhà giá khác

Giá sửa chữa ghế massage báo giá một kiểu tới nhà giá khác

Có quá nhiều trang website đăng dịch vụ sửa chữa ghế massage trên mạng từ những người làm dịch vụ cho tới thợ sửa chữa chuyên...

Dịch vụ thu mua ghế massage cũ chán không muốn thu vì sao

Dịch vụ thu mua ghế massage cũ chán không muốn thu vì sao

Hiện nay nhiều người đăng tin thu mua ghế massage cũ giá cao và ghế massage thanh lý nhưng sau khi được nhìn và xem các mẫu ghế massage...

Khách hàng thi nhau gọi bán lại ghế massage mặc dù còn mới

Khách hàng thi nhau gọi bán lại ghế massage mặc dù còn mới

Sau 5 năm mua ghế ồ ạt như mua rau ngoài chợ, thì giờ đây thị trường ghế massage đã chững lại và trầm lặng lượng người mua...

Những điều cần biết về ghế massage giá rẻ hiện nay khi mua

Những điều cần biết về ghế massage giá rẻ hiện nay khi mua

Tại sao cùng là ghế massage mà lại có loại 7 triệu 10 triệu 15 triệu 20 triệu cho tới 30 và 50 triệu và cả các ghế tới hơn 100...

Thị trường ghế massage bất ngờ trầm lắng dịp cuối năm

Thị trường ghế massage bất ngờ trầm lắng dịp cuối năm

Rất nhiều cửa hàng, công ty phải rút gọn thị trường vì ảnh hưởng của các sản phẩm ghế massage giá rẻ làm lượng khách mua...

Đua nhau mua ghế massage về được tháng lại muốn thanh lý

Đua nhau mua ghế massage về được tháng lại muốn thanh lý

Cũng là ghế massage, nhưng là ghế massage giá rẻ, nhiều người mua theo kiểu cho bằng bạn bè, anh em. làng xóm, chứ mua cái ghế massage...

Ghế massage giá rẻ kịch sàn 7 triệu vẫn ế khách mua vì sao

Ghế massage giá rẻ kịch sàn 7 triệu vẫn ế khách mua vì sao

Giờ đây thông tin được nhiều người chia sẻ trên mạng cũng như các công ty thay sửa ghế massage đưa ra những lời khuyên cũng như...

Ghế massage giá rẻ món quá lãng phí tặng nhau dịp tết

Ghế massage giá rẻ món quá lãng phí tặng nhau dịp tết

Cũng là ghế massage nhưng với những chiếc ghế massage giá rẻ như hiện nay được bày bán trên thị trường nếu người mua không...

Sử dụng ghế massage khi đói và no có ảnh hưởng gì không

Sử dụng ghế massage khi đói và no có ảnh hưởng gì không

Việc ảnh hưởng tới sức khỏe khi sử dụng ghế massage khi ăn no và lúc đói nó còn tùy thuộc vào thể trạng cơ thể mỗi người...

Hệ thống sửa ghế massage trên toàn quốc

Chi nhánh miền bắc

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI HÀ NỘI

Địa chỉ: Số 34, Phố Bùi Quốc Khái, Bằng A, Linh Đàm, P Hoàng Liệt, Q Hoàng Mai, TP Hà Nội

Hotline: 024 2123 6668 - 085 575 3333

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI THÁI NGUYÊN

Địa chỉ: Số 72 đường Tân Quang, P Gia Sàng, TP Thái Nguyên

Hotline: 0974 00 34 34

Sửa ghế massage tại Hải Phòng

Địa chỉ: 160 Phan Trứ, Lãm Hà, Kiến An, Hải Phòng

Hotline: 0912 00 43 43

Sửa ghế massage tại Nam Định

Địa chỉ: 268 Mỹ Xá TP Nam Định

Hotline: 0912004343

Chi nhánh miền trung

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI ĐÀ NẴNG

Địa chỉ: Lô 10 chợ Quán Hộ, đường Kỳ Đồng, Q Thanh Khê - TP Đà Nằng

Hotline: 0911 00 43 43

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI NHA TRANG

Địa chỉ: T15 đường Trần Điền, Ngọc Sơn, Ngọc Hiệp - Cơ sở 2 tại 23 Hà Huy Tập, Diên Khánh, TP Nha Trang

Hotline: 0834 00 43 43

Sửa ghế massage tại TP Vinh Nghệ An - Hà Tĩnh

Địa chỉ: Xóm 6B, Xã Hưng Đạo, Huyện Hưng Nguyên, Nghệ An - CS 2 Thôn 5 Xã Sơn Trường, H Hương Sơn, Hà Tĩnh

Hotline: 0974 00 34 34

Sửa ghế massage tại TP Huế

Địa chỉ: B4 Lô 21 Khu Quy Hoạch Xuân Phú, P Xuân Phú, TP Huế

Hotline: 0911 00 4343

Chi nhánh miền nam

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI TP HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 2/37/5 Chợ Cầu, đường Tô Ký - P. Đông Hưng Thuận - KP 1 - Q 12 - TP. HCM

Hotline: 0907 00 34 34 - 0912 00 43 43

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI ĐỒNG NAI

Địa chỉ: Số 76 Phúc Nhạc 1, Xã Gia Tân 3, H Thống Nhất, T Đồng Nai

Hotline: 0911 00 34 34

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI AN GIANG

Địa chỉ: Số 158/3 Đông Thinh 5, P Mỹ Phước, TP Long Xuyên, An Giang

Hotline: 0968 00 43 43

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI VĨNH LONG - CẦN THƠ

Địa chỉ: Địa chỉ : 10/15 khóm 1 Phường 3 đường Mậu Thân, TP Vĩnh Long

Hotline: 0907 00 34 34