Hiểm họa từ xúc xích lạp sườn

Nitrit trong xúc xích, lạp sườn là chất bảo quản thực phẩm có thể gây thiếu máu, ung thư, thậm chí tử vong cho người tiêu dùng. Vậy phòng tránh chúng bằng cách nào?

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thực phẩm phổ biến là thịt, cá, phomat, nước giải khát… chứa chất bảo quản nguy hiểm. Đó là các hợp chất nitrat như diêm tiêu (kali nitrat KNO3), kali nitrit (KNO2), natri nitrat (NaNO3 ), natri nitrit (NaNO2) được dùng để giữ tươi, giữ màu, tạo màu sắc hấp dẫn và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Tuy nhiên, bản thân chất bảo quản này lại dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm và gây các bệnh nguy hiểm.

Chất nitrit gây thiếu máu và ung thư

Muối nitrat khi vào cơ thể người, tham gia phản ứng oxy hóa khử ở dạ dày và đường ruột dưới tác dụng của các men tiêu hóa, sinh ra chất nitrit rất độc. Nitrit có tác dụng oxy hóa hemoglobin của hồng cầu, biến hemoglobin thành methemoglobin không còn chức năng hô hấp nữa.

Người trưởng thành có men khử nitrat, nên khó có thể kích hoạt quá trình phân giải nitrat thành nitrit. Nhưng trẻ em - do hệ thống tiêu hóa có độ pH cao - chưa hình thành men khử này. Vì vậy, trẻ em dưới 12 tháng tuổi, đặc biệt dưới 6 tháng tuổi, nếu dùng nguồn nước hoặc rau quả có hàm lượng nitrat cao dễ bị ngộ độc, gọi là hội chứng “blue baby”.

Trẻ em mắc chứng bệnh này thường xanh xao gầy yếu, dễ bị đe dọa đến tính mạng.Trẻ thường bị khó thở, ngột ngạt. Nếu nhiễm nặng, cơ thể bị thiếu oxy trong máu, gây choáng, ngất khi đang vui chơi. Trường hợp nhiễm độc trầm trọng dễ bị tử vong nếu không được cứu chữa kịp thời.

Chất NO2- còn tác dụng với các amin tạo thành nitrosamine-1, là hợp chất tiền ung thư. Hàm lượng nitrosamin cao khiến cơ thể không kịp đào thải, tích lũy lâu ngày trong gan gây nhiễm độc và ung thư gan.

Rau xanh, xúc xích, lạp sườn… chứa nhiều nitrit

Do tính chất dễ hòa tan và tích hợp, các chất nitrit và nitrat dễ tồn lưu trong môi trường đất, nước rồi hấp thu vào rau củ từ việc sử dụng phân bón, và sự ô nhiễm bởi phân gia súc.

Các loại rau xanh, cây ăn quả… được bón nhiều phân hóa học hoặc trồng ở các vùng mà đất, nước bị ô nhiễm thường chứa nhiều nitrit.

Rau cải dùng để muối dưa cũng thường chứa nhiều nitrit. Khi chưa muối, hàm lượng chất này trong rau tương đối thấp, nhưng khi đem muối trong vài ngày đầu, hàm lượng nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử nitrat thành nitrit.

Tuy nhiên, chất này sẽ giảm dần và hết hẳn khi dưa có vị chua và màu vàng đẹp. Nhưng nếu để dưa quá lâu đến mức bị khú, hàm lượng nitrit lại tăng cao. Vì vậy, chúng ta không nên ăn dưa mới muối và dưa đã khú để tránh ngộ độc chất nitrit.

Đối với các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng, nem chua, thịt hun khói, thịt và cá đông lạnh…đều chứa nhiều chất bảo quản là các hợp chất của nitrit, nên có nguy cơ cao dễ gây ngộ độc chất này.

Vì vậy nếu bạn thích ăn những món này, hãy thận trọng, chỉ nên sử dụng một cách hợp lý để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu muốn ăn, bạn nên chọn mua sản phẩm của các hãng thực phẩm có uy tín và chất lượng, vì họ sẽ sử dụng chất bảo quản ở mức cho phép, đỡ độc hại.

Nên ăn món luộc

Chất nitrit, nitrat dễ gây ngộ độc, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vì vậy, chúng ta cần phải chế biến thực phẩm để giảm thiểu chất bảo quản độc hại này. Thứ nhất, bạn nên rửa kỹ thực phẩm bằng nước sạch, sau đó ngâm trong nước sạch hoặc dùng máy sục ozon để khử độc. Dưới tác dụng của máy khử ozon, chất NO2- được oxi hóa, chuyển thành NO3- ít độc hơn.

Thứ hai, muốn loại bỏ được ion NO2- , bạn nên luộc chín thực phẩm. Luộc trong nước sẽ giúp loại bỏ hầu hết lượng nitrit có trong thực phẩm. Trái lại, nếu bạn dùng cách chiên rán, nướng thực phẩm, khả năng loại bỏ nitrit thấp hơn so với luộc chín.

Đối với rau, củ, nên dùng tươi và sử dụng càng sớm càng tốt, bởi nếu để rau củ trong vài ngày lượng nitrat sẽ gia tăng. Các loại củ có hàm lượng nitrat cao cần gọt vỏ, thái mỏng, ngâm nước trong 15 phút trở lên trước khi chế biến. Riêng đối với các loại thực phẩm có ướp muối nitrat (diêm tiêu), tốt nhất là bạn chỉ nên sử dụng hạn chế.

✱ Bài viết liên quan
Ghế massage của hãng Fujikima model nào tốt nhất hiện nay

Ghế massage của hãng Fujikima model nào tốt nhất hiện nay

Hiện nay nếu để so sánh các sản phẩm trên thị trường ghế massage thì có quá nhiều sản phẩm để so sánh, nhưng để tìm kiếm...

Khách hàng khốn khổ vì mất điều khiển máy massage chân

Khách hàng khốn khổ vì mất điều khiển máy massage chân

Rất nhiều khách hàng sử dụng máy massage của một số hãng ( hiệu ) như : Okia, Ogawa, Osim, Max care, Dr care,...vv sử dụng điều khiển...

Thực trạng bán ghế thì nói ngon ngọt gọi bảo hành thì họ hứa

Thực trạng bán ghế thì nói ngon ngọt gọi bảo hành thì họ hứa

1 năm vừa qua khi mà sự cạnh tranh của các dòng ghế massage giá rẻ bùng phát, nhà nhà, người người mua ghế massage giá rẻ về sử...

Ghế massage mua mới 20 triệu bán lại nhiêu người trả 3 triệu

Ghế massage mua mới 20 triệu bán lại nhiêu người trả 3 triệu

Rất nhiều khách hàng vẫn nghĩ là ghế có giá trị 15 triệu tới 20 triệu mua về sử dụng chán hoặc không có nhu cầu sử dụng muốn...

Giường massage tôi mua 10 năm giờ bán lại sao giá rẻ thế

Giường massage tôi mua 10 năm giờ bán lại sao giá rẻ thế

Rất nhiều khách hàng than vãn trước kia mua giường massage Hàn Quốc toàn 60 tới 70 triệu mà giờ bán thanh lý giá rẻ còn không ai mua,...

Dân tình đổ xô mua ghế massage cho có về bỏ xó vì sao

Dân tình đổ xô mua ghế massage cho có về bỏ xó vì sao

Trong chán ngoài thèm, chưa có thì ao ước, mua bằng được, nhưng khi có thì chắc được vài tháng là chán đó là cuộc sống hiện nay...

Tài chính khoảng 20 triệu thì mua ghế massage hàng nào tốt

Tài chính khoảng 20 triệu thì mua ghế massage hàng nào tốt

Rất nhiều khách hàng băn khoăn và lo lắng trước việc tìm kiếm mua ghế massage cho bản thân và gia đình. Hiện nay trên thị trường...

Ghế mát xa giá rẻ toàn hàng kém chất lượng mà cứ khén tốt

Ghế mát xa giá rẻ toàn hàng kém chất lượng mà cứ khén tốt

Rất nhiều bài viết tư vấn đưa ra các mẫu ghế, các top ghế, các sản phẩm ghế massage được nhiều người lựa chọn và tin dùng...

Cho tôi hỏi ghế massage giá rẻ 10 tới 15 triệu có tốt không

Cho tôi hỏi ghế massage giá rẻ 10 tới 15 triệu có tốt không

Chúng tôi sẽ thống kê và chọn lọc ra những câu hỏi được nhiều khách hàng quan tâm và hỏi chúng tôi về các sản phẩm ghế...

Ăn tết xong ghế massage giá rẻ hỏng như ngả rạ

Ăn tết xong ghế massage giá rẻ hỏng như ngả rạ

Các cụ vẫn có câu Tiền nào của ấy, do vậy sản phẩm chất lượng tốt thì ít khi bị hư hỏng trong khoảng thời gian ngắn, nếu...

Sự khác nhau giữa ghế massage giá rẻ và đệm massage

Sự khác nhau giữa ghế massage giá rẻ và đệm massage

Với nhiều người chưa biết hoặc chưa sử dụng ghế massage toàn thân bao giờ thì khó có thể phân biệt được sự giống và khác...

Ghế massage giá rẻ mua cho có chứ sử dụng thì như cái đệm

Ghế massage giá rẻ mua cho có chứ sử dụng thì như cái đệm

Bộ cơ của ghế massage giá rẻ được cậu tạo y trang những dòng đệm thông thường khác, chỉ khác các dòng đệm là ghế giá rẻ...

Cảnh bảo ghế massage giá rẻ hàng đểu mà dân vẫn phớt lờ

Cảnh bảo ghế massage giá rẻ hàng đểu mà dân vẫn phớt lờ

Rất nhiều cảnh báo cũng như chia sẻ cho khách hàng biết để tránh mua phải những sản phẩm giá rẻ hàng chất lượng kém, hàng...

Ghế massage giá rẻ thì làm gì có hàng tốt mà đua nhau mua

Ghế massage giá rẻ thì làm gì có hàng tốt mà đua nhau mua

Nếu bạn chưa có đủ tiền hoặc chưa tìm hiểu kỹ về các dòng ghế massage thì đừng vội mua, đợi ít ngày mua thì cũng chẳng sao...

Bán ghế massage bảo hành 5 năm goi bảo hành toàn họ Hứa

Bán ghế massage bảo hành 5 năm goi bảo hành toàn họ Hứa

Để tăng độ tin tưởng và uy tín, người bán ghế massage giá rẻ hiện nay đăng tin bảo hành 5 năm, bảo trì trọn đời khách hàng...

Mánh khóe của thợ thay sửa túi khí - túi hơi ghế massage

Mánh khóe của thợ thay sửa túi khí - túi hơi ghế massage

Có quá nhiều sự thay đổi và cũng là mánh khóe của một số cá nhân, cửa hàng, trung tâm thay sửa ghế massage đi chặt chém khách...

Hệ thống sửa ghế massage trên toàn quốc

Chi nhánh miền bắc

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI HÀ NỘI

Địa chỉ: Số 34, Phố Bùi Quốc Khái, Bằng A, Linh Đàm, P Hoàng Liệt, Q Hoàng Mai, TP Hà Nội

Hotline: 024 2123 6668 - 0912 00 43 43 - 085 575 3333

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI THÁI NGUYÊN

Địa chỉ: Số 72 đường Tân Quang, P Gia Sàng, TP Thái Nguyên

Hotline: 0974 00 34 34

Sửa ghế massage tại Hải Dương - Hải Phòng

Địa chỉ: Xóm 9 Thôn Trang Liệt, Xã Thanh Sơn, H Thanh Hà, Hải Dương

Hotline: 0912 00 43 43

Sửa ghế massage tại Quảng Ninh

Địa chỉ: Tổ 14 Khu 3 Tuần Châu, TP Hạ Long, Quảng Ninh

Hotline: 0974004343

Chi nhánh miền trung

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI ĐÀ NẴNG

Địa chỉ: Lô 10 chợ Quán Hộ, đường Kỳ Đồng, Q Thanh Khê - TP Đà Nằng

Hotline: 0911 00 43 43

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI NHA TRANG

Địa chỉ: T15 đường Trần Điền, Ngọc Sơn, Ngọc Hiệp, TP Nha Trang

Hotline: 0834 00 43 43

Sửa ghế massage tại TP Vinh Nghệ An - Hà Tĩnh

Địa chỉ: Xóm 6B, Xã Hưng Đạo, Huyện Hưng Nguyên, Nghệ An

Hotline: 0974 00 34 34

Sửa ghế massage tại TP Huế

Địa chỉ: B4 Lô 21 Khu Quy Hoạch Xuân Phú, P Xuân Phú, TP Huế

Hotline: 0911 00 4343

Chi nhánh miền nam

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI TP HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 2/37/5 Chợ Cầu, đường Tô Ký - P. Đông Hưng Thuận - KP 1 - Q 12 - TP. HCM

Hotline: 0907 00 34 34 - 0912 00 43 43

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI ĐỒNG NAI

Địa chỉ: Số 837 đường Bùi Văn Hòa, Tổ 5, KP 7, P Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai

Hotline: 0911 00 34 34

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI AN GIANG

Địa chỉ: Số 612 đường Thủ Khoa Huân, P Châu Phú B, TP Châu Đốc, An Giang

Hotline: 0968 00 43 43

SỬA GHẾ MASSAGE TẠI VĨNH LONG - CẦN THƠ

Địa chỉ: Địa chỉ : 10/15 khóm 1 Phường 3 đường Mậu Thân, TP Vĩnh Long

Hotline: 0907 00 34 34